とりあえず落ち回避がてらで回答を投下

例えばミックスのボリュームが250k帰還抵抗が250kだったとして
中点だと250/125×2　で入力を1Vで正規化して１Vの出力
ところが片側に寄せると250/250＋250/0で
理想定電圧と理想オペアンプだと無限大になってしまう

だから制限抵抗というか、下限値を決める抵抗がシリーズに入ってるはずなんだけど
その値も等倍で変更するのがとりあえず無難な変更