トラスロッドが入ってる物はごく少数派なので、弦高はサドルとナットで調整するしかないんだよね。
でもウクレレの場合は気を付けなければならないのは、演奏性を重視するあまり弦高を低くし過ぎると鳴りが悪化してダメダメ楽器になりやすいと思う。
下げたい寸法の半分位にしとくのが良い結果が出るよ。
つまり、サドル削るんなら下げたい寸法ズバリの数値で削るのさ。そこで妥協するのがお得です。

アコギじゃないんで、実はそんなに弦を押さえるのは大変じゃないんだわ。
細いナイロン弦で、しかも4本しかないんだし。慣れ次第なんだろうと気長にやって行くのがいいよ。