みなさま色々ありがとうございます。
全レスは厳しい量なのでポイントで答えます。
参考で提示した回路の前段には、エミッタフォロワのFETバッファを入れてインピーダンスを下げ、最終段にはST-75のトランスを入れて平衡出力する想定です。
ツェナーは同じようなファンタム給電型のFETバッファを作ったときに盛大にホワイトノイズがでたので敬遠しています。
また、よくあるファンタム電源は負荷によって勝手に降圧されて電圧が安定しないというのも知ってはいまして、それを踏まえた上でなるだけ素子が機能する範囲の高い電圧（≒消費電流が少ない）で、各入力の信号を個別に調整後にミックスできる回路を模索しています。

みなさまからの回答をまとめると、このどちらかの方針かと思います。
1.抵抗やレギュレータ等で降圧して消費電流の少ないオペアンプで加算回路を形成する
2.とりあえず参考に上げた回路を試してみる

ひとまず2を組んでみて実験しようと思います。