641でサラウンド音声について質問した者です。
みなさま、ご助言ありがとうございます。
明け方まで没頭して調べていました。
とても参考になりました。

今のところ、HDMI→アナログ8ch（RCA）取り出せるものが見つかり、第一候補はそれにしようと考えてます。

また、かなり高くなりますが、HDMI→Danteという商品があることを知り、予算が許されるならこちらもアリだと考えています。
これらを見つけ出すキーワードがさっぱり未知の世界でした。
お礼申し上げます。