US仕様のFENDERは経験から言うと120Vと100Vでほとんどバイアス電流変わらないよ。
チェックしてみて調整し直した事は無い。
100Vで動かすとプレート電圧下がるけどバイアス電圧も下がって電流値は相殺される感じかな。
私見だけどBLACK FACE以降のFENDERは真空管の規格以上の電圧かけてるんで、真空管の持ちを考えれば100Vで使う方が良いと思う。

電圧低めの方が少し落ち着いた後、高めは張りのある音というかヒステリックな音になる印象があるかな。

ロシアの12AX7はヒーター電圧の影響を受けやすいようなので規程以下の電圧では使わない方が良いと思う。
以前、真空管試験機のヒーター電圧6.3Vのままチェックしてたら、NOSの球は多少反応するんだけどロシア球はメーターがピクリとも動かなかった。
規程のヒーター電圧で使っても音もクソみたいというか気に入らないから使わないけどね。