バイオリンでも古いほうが鳴るって言われてるし、アコギも同じなんじゃないの？
木の余計な水分が長い年月をかけて抜けていくから「枯れたいい音が出る」ってのを聞いたことがある
元々が高いギターじゃなくて安ギターでも、何十年経っても普通に弾けるギターならビンテージ的な価値があると思うけどな
しょぼいギターならその間に壊れるでしょ？
酒だって寝かせたら旨味が倍増するように、生ギターも似たような現象があるのは説得力としてアリと思わない？