鳥等の照り焼きのタレについて

全く同じ分量でも一度にタレを入れ煮詰めるより
何回にも分けて極めて少しずつ入れて
いくほうがしっかりと照りもできるし味も安定します
理由は割愛
この事を述べてるサイトは少ない
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あとはみりんと醤油、砂糖、酒
あるいはすき焼きのタレでも
お好みでご自由に