ほうれん草はあらかじめ茹でてしっかり水切りをしておく。
冷たいフライパンにオリーブオイルを入れる（コールドスタート）
火を入れる。ふつふつしたらニンニクのみじん切りを入れる。
すぐに火を弱める。（ニンニクを焦がさないため。ニンニクは焦げると苦くなるから。）
オリーブオイルにニンニクの香りが移ったらタマネギを入れる。
タマネギを飴色になるまで炒める。
パスタソースを入れていい感じになるまで煮詰める。

ゆで汁を少々入れてペンネと絡める。（火は消しておく。）
乳化させる。
皿に盛り付けたら、ほうれん草とツナをトッピング。

こんなところかい？
異論はもちろん認めます。