店頭用POPは情報は最低限にしろって昔から散々言われてきたんだよ
なので無駄に情報量多いイラストや無関係なイラストは基本的に使われないので
生成AIの是非とか抜きにしても生成AIイラストと店頭用POPは相性があまり良くない
ドンキやヴィレヴァンみたいに細かい文章詰め込んでいくのはまた別の話ね