>>462
生食用は比較的海水がきれいな沖合で養殖
加熱用は川の河口付近などの近海で養殖
生食用はオゾン＋マイクロバブルの微細気泡で
ノロウイルスなどを殺菌する処理がされている。
加熱用は、同じ経費と手間で相場値が半減する。

ノロウイルスの不活化に成功 - 産業技術総合研究所
ttps://www.aist.go.jp/Portals/0/resource_images/aist_j/aistinfo/aist_today/vol04_03/vol04_03_p18_20.pdf