実はこれは牛油も間違っていない
中国では「バター」を意味する名詞「牛油」と、「牛脂」を意味する名詞「牛油」は使い分けられていたが、日本では「牛油」に相当する単一の単語はなかった（上記「牛油」は「うし」「あぶら」を省略して作られた後出の語）
漢字導入時の日本では、「牛油」に当たる表現は「牛」＋「あぶら」（～ですら、～でもなお）で「牛油」と表現していた。「牛」字導入時にうまい副詞訳語がないので名詞＋助詞である「うしあぶら」を読みに当てた
したがって、「うしあぶら」の中の音素「うし」は「牛」に期限を持つので、実は「牛油」と書く方が本来の日本語表現に近かったりする
つまり、「牛油」「牛脂」はどちらも誤りではない