料理を口にする目的がそもそも違う
空腹を満たすためではなく味を見るため、その後の営業のために口にしている
だけど残すのは店にも料理にも失礼だし営業的にも不利だからそこに命をいただくという概念が乗っかって全て平らげる
それを何軒も繰り返すから結果的に吐く行為になってるというだけ
体に悪いとか言うのはまた別の話