曲より演奏と編集というか再生の問題だと思う
なるべく没個性でテンポの揺れが少ない演奏をボリューム＆ダイナミックレンジ控えめで鳴らすとエロイカだの運命でも環境音楽ふうにはなるよ
それでも田園には（環境音楽としては）劣るだろうが

それはそれとして田園もあれはあれで結構自己主張強い音楽だと思う
モーツァルトも同様　スーパーとか公共の場所とかでヤンキーよけに鳴らしているような環境音楽ふうなのがお好みならモーツァルトよりちょっと前か後
バロック（有名どころだとパッヘルベルのカノンとか四季とか）か初期ロマン派（メンデルスゾーンだのシューマン辺り）をおすすめする