芽かきは必要か不要かじゃなくて、取りたい芋の状態をコントロールするためにやる。
植え付け深さ10〜15cmは普通。むしろ深植えは黒アザ病のリスクが高まるし塊茎肥大時に空気が少ない可能性も高くなる。さらに芽が出てくるのが遅くなるから塊茎肥大期を長く取れないリスクも高まる…
でも楽して適当にやるなら深植えもあり。芽かきは自然淘汰で済ませられるし土寄せも要らないから

芽かきが必要＝浅すぎる
という考えこそ浅い