サツマイモは知らないが、ジャガイモと里芋は地上部が枯れてから収穫すると、
流転だか転流だか、そんな現象が起きて芋が旨くなるんだって
今スーパーで売ってる新ジャガも皮が薄いだけじゃなく、包丁で切った時にリンゴを切った時のようなサクサク感がある
そういうジャガイモは決して美味しくはない